Les meilleurs vins à déguster avec un plateau de fruits de mer

Déguster un plateau de fruits de mer est une véritable promenade culinaire entre terre et mer. Mais que serait ce voyage sans le compagnon idéal: le vin ? L’alliance du vin et des fruits de mer est un art subtil qui mérite toute notre attention. Pour vous aider à faire les meilleurs choix, nous avons sélectionné quelques vins à déguster avec votre plateau de fruits de mer pour une harmonie gustative parfaite.

L’art de marier vin et fruits de mer : les bases à connaître

Les critères de choix du vin

Pour bien associer un vin avec les fruits de mer, plusieurs critères sont à prendre en compte. Parmi eux, la fraîcheur et l’acidité du vin sont essentielles pour contrer le goût iodé des produits marins. De plus, la minéralité apporte un équilibre gustatif intéressant.

Les accords mets et vins selon les types de fruits de mer

Il faut également prendre en compte le type de fruit de mer sur votre plateau. Les mollusques comme les huîtres, requièrent une note vineuse vive pour contrebalancer leur saveur saline. Les crustacés quant à eux s’accordent parfaitement avec des vins plus ronds.

Ainsi se dessinent les premières lignes directrices pour choisir le bon vin. Abordons maintenant deux incontournables dans cette catégorie.

Les incontournables du blanc : muscadet et Chablis sur votre plateau

Muscadet 2020 « Le Voyage Extraordinaire » de la Famille Lieubeau

Le Muscadet 2020 « Le Voyage Extraordinaire » se distingue par ses saveurs minérales, florales et iodées. Sa bouche droite, sa vivacité et sa jolie longueur en bouche font de lui un excellent choix pour accompagner votre plateau de fruits de mer.

La Sereine Chablis 2018 de La Chablisienne

La Sereine Chablis 2018 est également un choix judicieux. Ce vin blanc sec se démarque par son accord parfait avec les coquillages comme les palourdes et les coquilles Saint-Jacques.

Ces deux vins sont des valeurs sûres pour accompagner vos produits marins. Néanmoins, il existe d’autres options pour ceux qui souhaitent surprendre leurs invités.

Au-delà du blanc : rosés et vins insolites pour surprendre vos invités

Rosés et accords audacieux

Bien que traditionnellement moins associés aux fruits de mer, certains rosés peuvent se révéler intéressants. Par exemple, un Tavel ou un Bandol Rosé avec une langouste grillée peut être une découverte gustative surprenante.

Vins insolites et expériences gustatives nouvelles

Pour sortir des sentiers battus, pourquoi ne pas tenter des vins plus atypiques ? Un vin jaune du Jura accompagnant des noix de Saint-Jacques juste poêlées, ou encore un vin orange avec des crustacés apporteront une touche d’originalité à vos dégustations.

Une fois ces alternatives explorées, il est temps de se concentrer sur l’harmonie gustative entre le vin et chaque type de fruit de mer.

Harmonie gustative : comprendre les accords avec coquillages et crustacés

Des vins blancs secs pour sublimer les huîtres et coquillages

Les oenologues s’accordent à dire que les vins blancs secs sont idéaux pour accompagner huîtres et coquillages. Par exemple, le Sancerre « Les Caillottes » 2020 de Dauny, avec ses arômes fruités et son acidité vive, se mariera parfaitement avec ces denrées iodées.

Vins blancs ronds pour magnifier les crustacés

Pour ce qui est des crustacés tels que le homard ou le crabe, optez plutôt pour des vins blancs plus ronds comme l’Entre-deux-Mers Blanc 2020 du Château Turcaud.

Naviguer dans l’univers des accords entre vins et fruits de mer n’est pas toujours simple mais c’est un voyage gustatif passionnant. Que vous optiez pour un incontournable Muscadet ou Chablis, que vous préfériez surprendre vos invités avec un rosé ou un vin insolite, le choix du bon vin transformera votre plateau de fruits de mer en une expérience culinaire mémorable.