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Passionnés de gastronomie et créateurs d’arômes, il est temps de découvrir l’authenticité d’une soupe maison sans l’aide d’un mixeur. Qu’il s’agisse d’une question pratique ou tout simplement pour retrouver les textures d’autrefois, cette méthode traditionnelle va vous permettre de concocter avec amour un délicieux potage.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez finement l’oignon et faites-le revenir dans la cocotte avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 2
Sélectionnez et préparez vos légumes : Épluchez carottes et pommes de terre, rincez-les ainsi que la courgette, puis découpez le tout en petits dés réguliers.
Étape 3
Faites sauter les légumes : Ajoutez ces derniers à l’oignon, assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence selon votre goût.
Étape 4
Mijotez : Versez le bouillon sur vos légumes et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Étape 5
Vérifiez la cuisson : Les légumes doivent être tendres. Si c’est le cas, retirez du feu.
Étape 6
Pour une texture onctueuse : Avec votre cuillère en bois, écrasez doucement les légumes contre les parois de la cocotte jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goût, n’hésitez pas à faire rôtir vos légumes avant de les ajouter au bouillon.
L’accord parfait
Pour accompagner cette soupe réconfortante, un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc fera des merveilles, tempéré juste comme il faut pour exalter les saveurs.
L’info en plus
Saviez-vous ?
Cette recette se prête merveilleusement aux variations selon les saisons : intégrez-y des champignons frais en automne ou encore quelques pousses d’épinards au printemps pour renouveler les plaisirs.
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