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Succombez au charme croustillant des noisettes torréfiées à la perfection avec notre méthode idéale. Une touche aromatique qui transformera vos pâtisseries et salades en un festin sensoriel !
10 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C, une température suffisamment douce pour torréfier, c’est-à-dire chauffer sans brûler, les noisettes et en exalter les arômes.
Étape 2
Disposez les noisettes en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Veillez à ce qu’elles ne se chevauchent pas pour assurer une torréfaction uniforme.
Étape 3
Enfournez pour environ 10 minutes. Surveillez la coloration : vous cherchez un bel or brun et non un noir carbonisé !
Étape 4
Sortez les noisettes du four et enveloppez-les dans un torchon. Frottez-les entre elles afin d’ôter la peau. C’est cette friction qui va permettre de retirer facilement l’enveloppe amère.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à faire légèrement refroidir les noisettes avant de les frotter, cela facilitera le retrait de la peau.
Accompagnement idéal
Pour sublimer les desserts agrémentés de ces noisettes torréfiées, pensez à un café fraîchement moulu ou un vin doux naturel tel qu’un Banyuls ou un Maury.
L’info en plus
Pourquoi torréfier ?
Torréfier des noisettes renforce leur goût en développant leurs saveurs toastées et en réduisant leur amertume naturelle.
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