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Maîtriser la cuisson des oignons est un art qui relève parfois du défi culinaire. Permettez-moi de vous guider dans cette quête de l’oignon parfaitement revenu, fondant et savoureux, sans aucune trace de brûlure. Suivez ces conseils simples et transformez votre cuisine quotidienne en une expérience gastronomique.
5 minutes
15 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer: coupez les oignons en fines lamelles. Cette technique consiste à réaliser des coupes régulières pour obtenir des tranches fines.
Étape 2
Suer: faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans la poêle sur feu moyen. Le suer permet aux oignons de libérer leur humidité sans prendre de couleur.
Étape 3
Assaisonnement: une fois que les oignons commencent à devenir translucides, ajoutez une pincée de sel. Cela va aider à extraire l’humidité des oignons.
Étape 4
Déglacer: si vos oignons commencent à accrocher, ajoutez un peu d’eau froide pour décoller les sucs au fond de la poêle. Le déglaçage consiste à utiliser un liquide pour dissoudre ces sucs qui contiennent beaucoup de saveurs.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos oignons ne brûlent, maintenez un feu doux et restez attentif pendant toute la durée de la cuisson. Remuez régulièrement avec votre spatule en bois pour assurer une cuisson homogène.
Vin blanc sec
Accompagnez vos plats contenant des oignons cuits avec un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui saura équilibrer la douceur naturelle des oignons.
L’info en plus
L’oignon est un aliment très ancien et universellement répandu dans nos cuisines. Il sert de base aromatique pour une multitude de recettes allant des soupes aux ragoûts, en passant par les sauces et les garnitures.
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